ある研究では、トマトに含まれる特別な抗菌ペプチドのおかげで、トマトジュースがチフス菌やその他の有害な細菌を殺すのに効果的であることが示されています。この発見は、トマトを食べることの潜在的な健康上の利点を強調しています。米国微生物学会の雑誌「スペクトラム微生物学」に今週掲載された研究結果によると、トマトジュースは人々の消化管や尿路の健康に害を及ぼすチフス菌やその他の細菌を殺すことができるという。 Salmonella enterica 血清型チフス菌は、腸チフスを引き起こす致死性のヒト特異的病原体です。
「私たちの研究の主な目的は、トマトとトマトジュースが腸チフス菌を含む腸内病原菌を殺すことができるかどうか、そしてもしそうであれば、それらがどのような特性を持って効果的であるかを調べることでした」とコーネル大学微生物・免疫学部の准教授であり、この研究の主任研究者であるジョン・ミン・ソン博士は述べた。
まず研究者らは、トマトジュースが実際に腸チフス菌を殺すかどうかを実験室でテストした。トマトが腸チフス菌を確かに死滅させたと判断すると、チームはトマトのゲノムを研究して、関連する抗菌ペプチドを見つけた。
抗菌ペプチドは、細菌を無傷に保つ細菌膜を破壊する非常に小さなタンパク質です。研究者らは、考えられる 4 つの抗菌ペプチドを選択し、チフス菌に対するそれらの効果をテストしました。これは、チフス菌に対して有効な 2 つの抗菌ペプチドを見つけるのに役立ちました。
研究チームは、腸チフスサルモネラ症が流行している地域で発生するチフス菌の変異株についてさらに検査を実施した。彼らはまた、抗菌ペプチドがチフス菌やその他の腸内病原体をどのように殺すのかを詳しく知るために、インシリコ研究も実施した。最後に、人々の消化管や尿路の健康に害を及ぼす可能性のある他の腸内病原体に対するトマトジュースの影響も研究しました。
最も重要な発見は、トマトジュースが腸チフス菌、その超ウイルス変異体、および人々の消化管や尿路の健康に害を及ぼす可能性のあるその他の細菌を破壊するのに効果的であるということです。特に、2 つの抗菌ペプチドは、これらの病原体の周囲の保護層である膜を破壊することによって、これらの病原体を破壊することができます。
ソン・ジョンミン教授は、「私たちの研究は、トマトとトマトジュースがサルモネラ菌などの腸内細菌を除去できることを示している。研究者らは、一般の人々、特に子供や十代の若者がこの研究の結果を知ったら、トマトや他の果物や野菜は消費者に天然の抗菌効果を提供するので、もっと食べたり飲んだりしたいと思うだろうと述べた。」と述べた。
コンパイルされたソース: ScitechDaily