ドミノ・ピザは月曜日、ついに独自のチーズピザを発売し、高価なカスタムメイドのピザにもっとお金を払っても構わない顧客を獲得することを目指した。 30年前、ヤム・ブランズの一部門であるピザハットはチーズピザを発売し、ドナルド・トランプをフィーチャーしたテレビコマーシャルでそれを売り出した。時間が経つにつれ、ライバルのパパ・ジョンズとリトル・シーザーズは、最終的に独自バージョンのチーズピザを発売しました。そしてトランプはピザの販売からホワイトハウスを勝ち取るまでになった。
何世代にもわたる消費者はチーズピザとともに成長してきました。その中にはますます重要なダイナーとなる Z 世代が含まれており、彼らは今では社会に出て自分のピザを購入しています。米国トップのピザチェーンであるドミノ・ピザにとって、チーズピザの追加は、ここ数四半期で市場シェアの一部をドミノ・ピザに譲ったにもかかわらず、顧客を奪い続けているライバルのピザハットやパパ・ジョンズと競争するために極めて重要である。
「毎年、1,300万人近いドミノピザの顧客が競合他社のチーズピザを購入しています」とドミノピザの最高マーケティング責任者のケイト・トランブル氏は語る。 「これらの顧客は、私たちがチーズピザを提供していない唯一の全国的なピザブランドであるため、私たちが失う顧客です。」
トランブル氏によると、ドミノ・ピザがチーズピザを導入するまでに時間がかかりすぎたため、顧客を対象とした調査では、73％がその商品がすでにチェーンのメニューにあると考えていたことが判明したという。
しかし月曜日、ドミノ・ピザがパルメザンチーズピザを発表したことで状況は一変した。この商品はピザチェーン店の9.99ドルのテイクアウトメニューに含まれている。
トランブル氏によると、ピザハットが最初にチーズピザを導入したとき、ドミノピザはこの料理はいたずらだと考えたという。さらに、同社は、チーズピザが生産のボトルネックを引き起こし、サービスの速度を低下させ、顧客と従業員の不満につながっていると聞きました。
しかし、より多くの全国的なライバルがピザハットの後に続き、チーズピザを導入したことで、ドミノピザの見方は変わった。このチェーンは、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のピザブームの影響で売り上げが減少していた矢先、2022年に独自のチーズピザを発売することを約束した。
「これは会社の歴史の中で最も長い研究開発プロジェクトの一つです」とトランブル氏は語った。
このプロセスは広範な市場調査から始まります。調査結果によると、チーズピザを購入する顧客はより頻繁にピザを購入し、毎回の支出額が増える傾向にあります。
ドミノ・ピザは、モッツァレラチーズにガーリック調味料と少量のパルメザンチーズをトッピングしたパルメザンチーズピザのレシピにたどり着くまで、8回の試作を要した。
一方、ドミノ・ピザはレストラン全体の運営を改善し、システム全体で従業員にクラスト作りの再訓練を行ったり、カスタム生地スピナーをレストランに導入したりしている。トランブル氏は、ピザチェーン店は厨房の効率化がなければピザの発売はできなかったと語った。
パルメザン チーズ ピザを発売する前に、このピザ チェーンはフランチャイズ加盟店と 7,000 の店舗を対象に、商品の適切な作り方について 12 週間を費やしました。
「3年を費やした後、私たちは何もかも偶然に任せるつもりはない」とトランブル氏は語った。