現在、西北の創業者賈国龍氏の新ブランド「天辺土鍋煮込み麺」が上海に静安、浦東、嘉定の3店舗をオープンした。中でも上海浦東東方路店は、面積2,400平方メートル以上、総席数350席を誇る上海最大の店舗です。

同店のパティシエによると、現在では麺のすべての部分が同日に店内で作られるようになったという。

このうち小麦粉は内モンゴル産バヤンナオエル雪片粉を使用し、生地の捏ねには純水を使用しています。生地をこねる水の温度も温度計で測り、40〜50度に管理する必要があります。

このブランドは、賈国龍の故郷である内モンゴル自治区八孟の特徴的な鍋煮込み麺に焦点を当てていると伝えられている。

主なカテゴリーには、キャセロール煮込​​み麺、キャセロールスープ麺、および肉の煮込み、キャセロール料理、冷菜などの副菜が含まれます。一人当たりの消費量は約50元です。

以前、Jia Guolong氏は、Xibeiが一部の店舗を段階的に閉鎖し、新ブランド立ち上げの主な目的の1つは、いくつかの遊休店舗と従業員を引き継ぐことであると明らかにした。

Jia Guolong氏は、「Xibeiの主力ブランドは市場から撤退しない。将来的には、全体のレイアウトを最適化するために、一部の店舗を閉鎖し、一部を移転し、一部の中核店舗を残す戦略を採用する」と述べた。