以前はスタローンの牛があり、その後はフィットネス豚が登場しました。なぜ今、動物の「ボディビル」が人気になっているのでしょうか？インターネット上にビデオがあります。このビデオは養豚場で撮影されました。雲南省宝山市のネットユーザーがインターネット上で自分の豚を自慢している。
しかし、この豚は私たちが普段見ている豚とは全く違います。太った頭や大きな耳でもなく、標準的な意味でのぽっちゃりした体型でもなく、スジ肉がついた筋肉質な豚です。
後ろから見ると、この種の豚の筋肉は明らかに非常に強く、脂肪の痕跡はありません。背中やお尻の筋肉が鍛えられているように見えます。
ある人は冗談めかしてこう言いました。「人が転がるなんてことは忘れてください。豚もこんなふうに転がるのですか？」
「私の体脂肪率は、この豚たちほどではないだろう！」と嘆く人もいました。
しかし、これが技術的に進歩した遺伝子組み換え豚ではないかと心配する人が増えています。
実際、この種の豚は、ベルギーブルー牛と同様、選択的に繁殖されており、遺伝子組み換えは受けていません。
アメリカのデュロック豚: 肉豚ではなく繁殖豚
この種の豚はデュロック豚と呼ばれ、米国で飼育されている古い国産豚の品種です。
デュロック豚は非常に大きく、最大500キログラムまで成長することもありますが、脂肪含有量は非常に低いです。背中、臀部、肋骨は筋肉質で、手足は太いです。唯一の脂肪はほとんどが腹部と首の喉に集中しています。
大きいだけでなく、見た目もとても目立ちます。耳は直立せず垂れ下がっています。色はほとんどが赤褐色で、一部は黄金色です。
デュロックのような大男にしては、彼の気質はかなり対照的だ。
デュロック豚は一般に非常に人懐っこく、繁殖期には不機嫌になることはないと考えられています。
唯一の欠点は、非常に敏感で感情的で、飼い主のしぐさに基づいて攻撃的になる可能性があることです。
デュロック豚は、世界中で非常に人気のある国産豚の品種です。
枝肉赤身率が61～64％と赤身率が高いためです。脂肪の少ない豚の品種です。ほとんどの豚と比較すると、枝肉の赤身率は基本的に52％未満です。
成長速度は速く、子豚の1日の体重増加は700〜800gに達することがあります。
飼料コストも非常に安く、体質も良く、餌の好き嫌いもありません。寒冷地にも高温地にも適応でき、飼料の返戻率も高い。
最大の欠点は再現率が低く、肉の味が表現しにくいことです。
外国人はこの種の豚肉を高く評価し、デュロック豚が最高級であると評価します。「きめ細かい筋肉に、きめ細かい脂肪が含まれています。この独特のマーブル模様が肉の柔らかさを増し、口の中でとろける食感を与えます。」
しかし中国では、客の言葉を借りれば、「肉には香りがなく、肉、特にイノシシは羊肉の臭いが強い」という。
このような二極化した評価により、デュロックの人生は国内外でまったく異なったものになりました。
海外では純血種の豚として飼育されることもあります。豚は純度が高いほど美味しいと言われています。しかし、中国ではほとんどが繁殖用の豚として使われており、高価な繁殖用豚です。
冒頭の養豚場は、この種の豚を繁殖用に専門的に飼育している。見た目の良い成熟した猪は8万元で取引されると言われている。
買い手はこの種の豚を買っても損はしないだろう。雄親として、デュロック豚は非常に優れた子孫豚を生み出すことができます。
より有名なのは蘇州産の豚である蘇泰豚です。
地元豚と輸入デュロック豚を交配して作られ、世界で最も多産な脂肪の少ない豚種であることが最大の特徴です。肉が美味しく、味も良く、病気になりにくく、育てやすいです。雄と雌の両親の優れた特性をほぼすべて受け継いでいます。
脂肪の多い豚から痩せた豚へ、人間のために変身した豚
実際、初期のデュロック豚は大きくて太った豚でしたが、現在では完全に人間の好みにより中型の痩せた豚になりました。
アフリカ原産で奴隷貿易の際に輸入されたとも言われていますが、かつては同じく赤茶色だったイギリスのバークシャー豚が起源という説もあります。
1823年、米国ニューヨーク州のアイザック・フリンクは、フロリダのハリー・ケルシーに赤い子豚を求めました。この豚は2頭の英国産赤豚の子供だったと言われています。ケルシーに感謝の気持ちを込めて、彼はその豚にケルシーの種牡馬と同じ名前「デュロック」と名付けた。
その特別な色と急速な成長により、この赤い子豚はすぐに人々の注目を集め、その子孫は「デュロック」という名前を引き継ぎました。
その後、ニューヨーク州に住むデュロックとニュージャージーのジャージー・レッドを交配し、生まれた子孫はデュロック・ジャージーと呼ばれ、後に簡略化されて総称してデュロックと呼ばれるようになり、これがデュロック豚の初期のバージョンです。
初期のデュロック豚が初代だとすれば、現在のデュロック豚は3代目になります。
実は初代は太っていてとても大きかったんです。当時、外国人にとって豚は油豚とベーコン豚の二種類しかありませんでした。
初代デュロックは油豚でした。当時はベーコン豚の品種が少なかったため、初代デュロックは徐々に油豚からベーコン豚へと変化し始めたのが、二代目デュロック（塩漬け肉用に生まれた）です。
しかし、第二次世界大戦中はラードが最も売れた商品でした。より多くのラードを収穫するために、二代目デュロックは脂肪タイプに戻りました。
1950 年代になって初めて、石油化学製品と合成ニトログリセリンが産業用および軍事用でラードに徐々に取って代わりました。人々の豚肉需要は激減した。デュロック豚は再び太ったタイプから痩せたタイプに変化し、現在の品種基準が徐々に確立されました。
改良されたデュロック豚の品種は、赤身率が高いことからすぐに人気になりました。特に20世紀末には、動物性油よりも植物性油の方が健康に良いと信じる人が増え、多くの国も品種改良のためにデュロックを輸入しました。
時間とともに、デュロックにはさまざまなバージョンがあり、主にアメリカ産、カナダ産、台湾産の 3 種類があります。台湾デュロックは中国の台湾で開発されました。
やっと
ベルギーのブルーブルと比較すると、デュロックはすでに比較的幸運です。
ベルギーブルー牛は生まれながらにミオスタチンが欠乏しているため、筋肉が増え、体が大きくなります。
これらは人間の目には利点ですが、ベルギーのブルーブルにとっては致命的です。
ベルギーブルー牛の生産は難しく、ほとんどが帝王切開で行われます。産後の奇形や死亡率も非常に高いが、美味しい牛肉のためにベルギーブルー牛の苦しみは続く。
デュロック豚の元々の繁殖率はまだ良好でした。赤身肉の割合が増加した後、再生産率は低下し（1 腹当たり 3 ～ 8 匹）、子孫の質も非常に悪かった。すべての悪影響は雌豚にのみあると思われるため、養豚場では一般にデュロック種の雌豚は飼育されません。
デュロック豚の世界では、雌豚だけが傷つく世界が実現しました。
イノシシは影響力がないだけでなく、「万能繁殖豚」として世界中で有名になりました！