最近の研究では、赤身の肉を週に2食分でも食べると、2型糖尿病のリスクが高まる可能性があることが示されています。消費が増えるとリスクも高まります。ただし、赤身の肉をナッツや豆類、乳製品などのより健康的な植物ベースのタンパク質源に置き換えることで、このリスクを軽減できます。健康への影響に加えて、赤身肉ではなく植物ベースのタンパク質を選択すると、温室効果ガス排出などの環境問題を軽減するのに役立ちます。
赤身の肉から植物ベースのタンパク質源に切り替えると、糖尿病のリスクが軽減され、環境上の利点がもたらされます。
ハーバード大学の T.H. による最近の研究。赤身肉を週に 2 食分しか食べない人は、赤身肉をあまり食べない人に比べて 2 型糖尿病のリスクが高まる可能性があることを示唆しています。チャン公衆衛生大学院が明らかにした。研究はさらに、肉の摂取量が増えるとこのリスクが高まることを示しています。ただし、赤身の肉をナッツや豆類などの健康的な植物ベースのタンパク質、または適量の乳製品に置き換えることで、病気を発症する可能性を減らすことができます。
この研究は最近、American Journal of Clinical Nutritionに掲載されました。
「私たちの調査結果は、赤身肉の摂取制限を推奨する食事ガイドラインを強く支持しており、これは加工された赤身肉と未加工の赤身肉の両方に当てはまります」と栄養学科の博士研究員で筆頭著者のシャオ・グー氏は述べた。
これまでの研究では赤身肉の摂取と2型糖尿病のリスクとの関連性が発見されていたが、今回の研究では、長期にわたって追跡調査された参加者の多数の2型糖尿病症例を分析することで、この関連性がさらに確立された。
高まる懸念と調査方法
2 型糖尿病の発生率は、米国および世界的に急速に増加しています。この病気は重大な負担であるだけでなく、心血管疾患や腎臓疾患、がん、認知症の主要な危険因子でもあるため、これは憂慮すべきことです。
この研究のために、研究者らは看護師健康調査（NHS）、NHSII、医療専門家追跡調査（HPFS）の参加者216,695人の健康データを分析した。食事は、最長 36 年間、2 ～ 4 年ごとに食事頻度アンケートで評価されました。この期間中に、22,000 人以上の参加者が 2 型糖尿病を発症しました。
研究者らは、加工済みと未加工の両方の赤身の肉を食べることは、2型糖尿病のリスク増加と強く関連していることを発見しました。赤身の肉を最も多く食べた参加者は、最も少なく食べた参加者に比べて、2型糖尿病を発症するリスクが62％高かった。加工された赤身肉を1日に食べると、2型糖尿病のリスクは46％増加し、未加工の赤身肉を1日に食べると、2型糖尿病のリスクは24％増加した。
研究者らはまた、1日1食分の赤身肉を別のタンパク質源に置き換えた場合の潜在的な影響も推定した。研究者らは、1食分をナッツや豆類に置き換えると2型糖尿病のリスクが30％減少し、1食分を乳製品に置き換えると2型糖尿病のリスクが22％減少することを発見した。
「私たちの調査結果と他の研究者らのこれまでの研究を考慮すると、健康と幸福を最適化したい人にとって、週に約1食分の赤身肉を摂取することは合理的です」と、主著者で疫学・栄養学のウォルター・ウィレット教授は述べた。
赤身の肉を健康的な植物ベースのタンパク質源に置き換えることは、健康上の利点に加えて、温室効果ガスの排出と気候変動の削減に役立ち、その他の環境上の利点も得られると研究者らは述べています。