ストレスを感じているときに脂肪の多い食べ物を食べると、ウエストラインが心配になるだけでなく、実際に体の回復能力が損なわれ、脳への酸素供給の低下や血管機能の低下につながる可能性があります。バーミンガム大学の研究者らは、2つの新しい研究で、ストレス時に高脂肪食を食べると前頭前野への脳の酸素供給が減少し、低脂肪食を食べる場合と比べて酸素供給量の減少（酸化ヘモグロビンの39％減少）につながることを発見した。
バーミンガム大学のロザリンド・ベイナム氏は、「ストレスを感じると、体内でさまざまなことが起こります。心拍数や血圧が上昇し、血管が拡張し、脳への血流が増加します。また、精神的ストレス後には、血管機能の尺度である血管の弾力性が低下することもわかっています。精神的ストレス中に高脂肪食品を食べると、血管機能（上腕動脈血流媒介拡張（FMD）で測定）が低下することがわかりました」と述べた。 1.74%です。」
この血管機能の低下は、ストレスが解消された後も最大 90 分間続きました。しかし良いニュースは、カカオ、ベリー、ブドウ、リンゴ、その他の果物や野菜などのポリフェノールを多く含む食品を食べても、血管機能には影響を与えないということです。
人体実験での結果を評価するために、研究者らは若くて健康な成人を集め、朝食にバターたっぷりのクロワッサンをそれぞれ2個ずつ食べてもらいました。
「その後、8分間、速度を上げながら暗算をさせ、不正解の場合は注意を促しました」とベンハム氏は語った。 「エクササイズをしている間、彼らは画面上で自分自身を見ることもできました。この実験は、私たちが職場や家庭で直面する可能性のある日常のストレス要因をシミュレートするように設計されました。」
彼女はさらに、「これまでの研究では、血管機能が1%低下するごとに、心血管疾患のリスクが13%増加することが示されています。重要なことに、私たちの研究は、参加者がクロワッサンを食べた場合、この血管機能の障害がより長く持続したことを示しています。」と付け加えた。
良いニュースは？低脂肪の食べ物や飲み物を選ぶと、依然として血管機能に悪影響を及ぼしますが (1.18% 減少)、ストレスが静まると体はすぐに正常に戻ります。
バーミンガム大学の生物学心理学教授、ジェット・フェルドホイゼン・ファン・ザンテン氏は、「高脂肪食品を食べたときのストレスからの回復度にこれほど大きな差があったのは驚くべきことだった。すでに心血管疾患のリスクが高まっている人にとって、その影響はさらに深刻になる可能性が高い」と述べた。
そのため、仕事や生活上のストレスに反応して高脂肪スナックに手を伸ばすことは、実際にはこれまで考えられていたよりも健康に有害である可能性があると研究者らは警告している。
「私たちは皆、定期的にストレスに直面していますが、特にストレスの高い仕事に就いており、心血管疾患のリスクがある人にとって、今回の研究結果は真剣に受け止められるべきです」とザンテン氏は述べた。 「この研究は、リスクを悪化させるのではなく軽減するための決定を下すのに役立ちます。」 」
しかし、それだけではありません。酸素化の低下は気分不良やその他の精神的健康上の問題を引き起こす可能性があり、ストレスを悪化させて健康上の問題を悪化させる可能性があります。
バーミンガム大学の栄養科学教授カタリーナ・レンデイロ氏は、「ストレスを感じているとき、時間がないときやストレスに対処したご褒美として脂肪分の多い食べ物に惹かれる傾向があることがわかっている。しかし、そうすることで、ストレスに対する身体的・心理的反応が悪化する可能性がある」と述べた。
低脂肪食品を食べると、ストレスが軽減され、生理機能への影響が軽減されます。
「今日の世界は極度のストレスにさらされており、戦争や生活費危機などの外的要因がなくても、ストレスは私たち全員が直面しなければならないものです」とベンハム氏は語った。 「だから、次回、大きな会議や就職の面接に行くときは、無料のクッキーを断って、代わりにベリー類を食べてみてください。気分がよりリラックスして、ストレスにうまく対処できるようになるかもしれません。
この研究は、『Frontiers in Nutrition and Nutrients』誌に掲載されました。