飼料の変更は養殖サーモンの栄養価の低下につながる可能性がある

要約:

USDA の科学者が主導した新しい研究により、養殖サーモンのオメガ 3 脂肪酸のレベルが近年大幅に低下していることが判明しました。研究者らは、この変化は水産養殖産業における魚の飼料の変化に関連していると考えています。海洋の小魚資源が減少するにつれて、水産養殖産業は魚粉や魚油の使用を徐々に減らし、飼料原料として大豆、菜種、その他の陸作物とその油に切り替えています。これは、広く知られているサケの栄養上の利点を損なうだけでなく、陸上の生態系や気候に新たな圧力をもたらす可能性があります。

「脂肪の多い魚をもっと食べる」ことは、栄養学のコミュニティでは常に重要な推奨事項です。このアドバイスが広く広まるにつれ、サーモンに対する世界的な消費者の需要が高まり、それに応じて養殖生産量も増加しました。現在、世界中で消費されているサケの約 70% は、檻と囲いの養殖によるものです。 USDAの食事ガイドラインは、成人が週に少なくとも8オンス（約227グラム）の魚を食べることを推奨しており、特に「心臓に良い」オメガ3脂肪酸が豊富なサーモンなどの魚を食べることが推奨されています。しかし、新しい研究では、養殖サーモン中のこれらの脂肪酸のレベルが大幅に低下していることが示されており、これは、農務省や米国心臓協会などの組織による長年の栄養上の推奨事項が、もはや今日の養殖サーモンの栄養状態を正確に反映していない可能性があることを意味します。

研究者らは、現在のサンプルサイズは政府の食事ガイドラインの改訂をサポートできるほど大きくないため、より大規模でより代表的な研究がまだ必要であると強調しました。 USDAは取材要請を拒否し、電子メールでの質問にも応じなかった。研究結果によると、養殖サーモンのオメガ 3 含有量の減少の主な理由は、飼料中の海洋由来成分の割合の減少です。鮭自体は肉食魚です。従来は飼料原料として小魚から作られる魚粉や魚油が主でした。しかし、これらの小さな魚は長い間乱獲されてきました。海洋資源がますます不足するにつれ、水産養殖産業は大豆や菜種などの陸上作物とその油に目を向け始めています。 2016年の研究では同様の栄養低下が発見され、それは養殖飼料から作物原料への移行が原因であるとされています。

この変化は皮肉な状況を生み出しています。もともと人々に健康的な魚を食べることを奨励することを目的とした栄養指導が、世界の養殖サーモン産業の急速な拡大を促進しており、この産業の拡大により、当初奨励されていたサーモンの栄養価が損なわれている可能性があります。

サケは世界の水産養殖産業の急速な発展において重要な役割を果たしています。サーモンは、健康的な食事に関心があり、陸で育てられたタンパク質、特に牛肉の摂取量を減らしたいと考えている人々にとって、栄養面でも環境面でも利点があるタンパク質源であると長い間考えられてきました。世界の養殖サーモンの生産量は、2000 年から 2020 年の間に約 3 倍に増加し、他の魚類をはるかに上回っています。今日、水産養殖は世界で最も急速に成長している食料生産システムの 1 つであり、その成長の多くは、特に健康に良いと宣伝されているサーモンなどの魚に対する消費者の需要によって推進されています。

しかし、養殖サーモンが環境に与える影響は、研究者や環境団体からも批判されています。魚の排泄物や餌の残留物は水域を汚染し、野生のサケの個体数を脅かす可能性があります。水産養殖の需要の高まりに応えるため、飼料原料として小魚が収穫されることが増えており、海洋生態系に影響を与えるだけでなく、これらの魚やその他の野生生物に依存している沿岸漁業コミュニティにも圧力をかけています。

世界の海洋で小魚資源が減少する中、水産養殖業界は飼料原料として大豆や大豆油などの陸上作物に目を向けるようになっています。研究者らは、この変化が海洋資源への依存を減らす一方で、新たな環境問題を引き起こしていると指摘している。

世界の大豆の約半分は南米で生産されており、そこでは飼料作物を栽培するために熱帯雨林やその他の気候を制御する重要な生態系の一部が伐採されています。タンパク質生産が環境に与える影響を研究しているニューヨーク大学の研究者マシュー・ハイエク氏は、大豆は水産養殖産業にとって重要なタンパク質と油の供給源であると述べた。関連する研究によると、過去20年にわたり、すべての養殖産業による世界の大豆消費量は、ニカラグアまたはバングラデシュに相当する森林拡大と森林破壊の面積に相当します。

しかし、ハイエク氏は、大豆消費による森林破壊を単一の魚に直接帰するのは難しいとも指摘しました。他の研究では、養殖サケの餌に含まれる作物由来の成分の割合が増加していることが判明しています。ノルウェーは世界最大の養殖サーモンの生産国です。 1990 年には、養殖飼料原料の約 90% が海から調達されました。 2020 年までに、この割合は約 23% に低下しました。

環境団体はまた、ノルウェーでサ​​ケの養殖に使用される大豆の約 90% がブラジルの企業 3 社から供給されており、これらの企業の大豆原料の一部はアマゾンの熱帯雨林が違法伐採された地域から来ていると指摘しました。別の研究では、ヨーロッパと英国が養殖魚の作物ベースの飼料に切り替えた後、2000年から2020年にかけて、生産された養殖魚1キログラム当たりの温室効果ガス排出量が2倍になったことが判明した。

「これは、海洋資源の乱獲という一つの問題を、陸上資源の乱獲という別の問題と交換しているだけです」と、責任ある水産養殖プロジェクトのディレクターであるローラ・リー・カスカダ氏は述べた。

それにもかかわらず、世界の人口が増加し、水産物の需要が高まり続けるにつれて、水産養殖産業は拡大し続けると予想されています。栄養学者や研究者は、サーモンを含む養殖魚が将来の世界のタンパク質供給において重要な役割を果たすと信じています。しかし、一部の環境保護団体は、サケの需要の増加は主に、深刻な栄養格差のない豊かな国から来ていると指摘している。

カスカダ氏は、養殖サーモン産業は「世界に追加のタンパク質を提供している」と主張しているが、実際には必ずしも緊急に必要ではないタンパク質をグローバル・ノースの国々に供給しており、そのコストはグローバル・サウスの国々が負担していると考えている。

米国では、連邦水域沖合でのサーモン養殖会社の操業を容易にするため、認可手続きを簡素化する法案の提出を議員らが推進している。 2026年2月、環境団体と漁業者は米国海洋養殖研究法（MARA法）に反対する書簡を議員に宛てた。支持者らは、沖合のより深い海域に農場を設置することで、敏感な沿岸の生態環境が直面する汚染問題を軽減できると信じている。反対派は、これによって陸上産業畜産と同様の工場畜産モデルが外海に参入できるようになる、と考えている。

この研究は、サケの栄養価は一定の数値ではなく、養殖方法、飼料源、生態環境と密接に関係していることを人々に思い出させます。世界的な水産養殖産業が拡大し続ける中、海洋資源の乱獲による陸上の生態系へのダメージを回避しながら、人間の栄養ニーズをどのように満たすかが、将来、水産養殖産業が直面しなければならない重要な課題となる可能性があります。